التخطي إلى المحتوى

المحشي من الأكلات المصرية الشهيرة المحبوبة لدى الكثير، ويوجد أنواع كثيرة للمحشي، ويعتبر المحشي ضمن الأطباق الأساسية في أي عزيمة مصرية، كما تتفنن ربات المنازل في عمله وتقوم المطاعم أيضاً بتقديمه ضمن الحفلات والأعياد.

مكونات المحشي

الخلطة: نصف كيلو طماطم مغسولة و معصورة، بصلة كبيرة مفرومة، فلفل حامى مفروم، كيلو أرز مغسول ومصفى، نصف كوب كزبرة مفرومة، نصف كوب بقدونس ناعم مفروم، حزمة شبت مقطعة، معلقة نعناع مطحون، نصف معلقة ملح، نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقة بهار محشي، معلقة كمون مطحون، ملعقتين سمن.

طريقة عمل المحشي

  1. نأتي بإناء ثم نقوم بوضع الإناء على النار، ثم نقوم بوضع السمن في الإناء ثم نقوم بوضع البصلة وتشويحها حتى يذبل لونها وتصفر، ثم نقوم بوضع عصير الطماطم ونقلب جيدا ً.
  2. ثم نقوم بوضع الفلفل الحامي والنعناع المطحون، ثم نقوم بوضع البهار بالتدريج ونقلب جيداً، حتى يزيد سمك الطماطم وتنسبك جيداً، ثم نقوم بوضع الأرز المغسول ونقلب جيدا ً.
  3. ثم نقوم بوضع البقدونس والكزبرة والشبت، على الأرز ونقلب جيداً، ثم نقوم بإغلاق النار.
  4. ثم نقوم بتنظيف الباذنجان والكوسة والفلفل وغسلهم وتصفيتهم، ثم نأتي بالخلطة ونضعها داخل الخضار إلى النصف، ثم نقوم برص الباذنجان ثم الكوسة ثم الفلفل في إناء عميق.
  5. ثم نقوم بوضع الإناء على النار ونقوم بوضع بعض المرق عليها حتى نقوم بتغطية المحشي بالمرق، ونغطي الإناء ونضعه على نار هادئة حتى يتم نضجه جيداً.