التخطي إلى المحتوى

اضرار غسل الكبدة بالماء قبل الطهي، الكبدة نوع من أنواع اللحوم اللذيذة التي يتناوله الكثير منا بعدة طرق، وتعتبر الكبدة من الوجبات التي تحرص أغلب الأمهات على تقديمها للأطفال، لما تحتويه على نسبة كبيرة من عنصر الحديد، المهم جداً لحماية الأطفال من الإصابة بالأنيميا.

اضرار غسل الكبدة بالماء قبل الطهي

وللحصول على جميع ما تحتويه الكبدة من فوائد وعناصر غذائية مهمة، يجب عدم غسلها بالماء قبل القيام بطهيها، حيث تعتقد الكثير من الأمهات أن غسل الكبدة وترها لفترة في الماء، يعمل على تنظيفها وتخليصها من أي تجمعات دموية او جراثيم، لكن في الحقيقة فإن هذه الطريقة تفقد الكبدة الكثير من عناصرها الغذائية المهمة، بالإضافة إلى أن طعم الكبدة بعد طبخها يتغير عن الطعم المعتاد.

الطريقة الصحيحة لغسل الكبدة

يمكن غسل الكبدة بالماء الفاتر لمدة لا تتعدى الدقيقة، لضمان عدم تفت الكبدة، حيث ان الكبدة تتكون من تجمعات دموية رقية من السهل تفتيها إذا تعرضت للماء لفترة طويلة، وبعد ذلك يتم ترك الكبدة في المصفاة ورشها ببعض من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون عليها، وذلك للتخلص من الزفارة الموجودة بها، كما يمكن وضع الكبدة في بعض من الماء المضاف له ملعقة صغيرة من الخل لمدة لا تزيد عن دقيقتين، وبعد ذلك يتم ترك الكبدة في مصفاة، يعمل الخل على تنظيف الكبدة وفي نفس الوقت إزالة الزفارة منها.

كما يمكن ترك الكبدة في بعض من الحليب لمدة لاتزيد عن خمس دقائق قبل طهيها، حيث يعمل الحليب على إزالة السموم من الكبدة، كما يزيل الحليب رائحة الزفارة منها، إذا كانت الكبدة قطعة واحدة يمكن وضعها في بعض من الخل المركز، ثم يتم غسلها بشكل سريع تحت الماء لا يتجاوز الدقيقة، وبعدها تقطع إلى قطعة متوسطة ويتم طبخها فوراً