التخطي إلى المحتوى

اضرار غسل الدجاج بالماء قبل الطهي، كما نعرف جميعاً فإن من قواعد السلامة في المطبخ، هو غسل أي شيء قبل استخدامه، لكن هذا يطبق على الخضروات والفواكه فقط، فالكثير من ربات البيوت يعتقدن أن غسل الدواجن واللحوم قبل طبخها يخلصها من البكتريا والجراثيم، لكن في الحقيقة فإن هذه المعلومة غير صحيحة بالمرة، لأن غسل اللحوم قبل الطهي يسبب الكثير من الأضرار التي قد تؤدي إلى التسمم.

اضرار غسل الدجاج بالماء قبل الطهي

قام أحد العلماء بتجربة على حوالي 300 شخص قاموا بإعداد الدجاج بأنفسهم وإلى جانبه طبق من السلطة، وطُلب من نصف العدد غسل الدجاج قبل طهيه والنصف الأخر طهي الدجاج دون غسل، وجد العلماء بعد ذلك أن 60% من الأشخاص الذين قاموا بغسل الدجاج قبل طهيه، كمية كبيرة من البكتيريا عالقة على أيديهم وعلى الأواني المستخدمة في الطهي، على الرغم من غسلها جميعاً بعد الاستخدام.

كما وجدوا أن 24% من السلطة التي أعدها الفريق الأول تحتوي على البكتريا، فالبكتريا الموجود في الدجاج والتي تسمى السالمونيلا تنتشر بسرعة جداً عند تعرضها للماء، وتبقا على الأسطح ما يقارب 32 ساعة حتى بعد تنظيف المكان، لذلك يجب التوقف عن غسل الدجاج قبل طهيه، وللعلم فإن أي بكتريا أو جراثيم موجودة على الدجاج، يتم التخلص منها عند درجات الحرارة العالية.

أما اللحوم فقد أكد الكثير من العلماء ان غسلها قبل طبخها يفقدها الكثير من قيمتها الغذائية، كما يغير الغسيل من طعم اللحم المعتاد ويجعله غير مستساغ للكثير، ومن الأفضل ارتداء القفازات أثناء تقطيع اللحم ووضعه في وعاء الطبخ، ويجب التخلص من هذه القفازات فوراً بعد الانتهاء من وضع اللحم، وعدم لمس أي شيء بالمطبخ بها، لكي لا تنتقل البكتريا، ومن الأفضل غسل اليدين جيداً وتعقيمها بعد لمس اللحوم أو الدجاج.